เนยครีมและชีสแตกต่างกันอย่างไร?

เนยครีมและชีสเป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่นิยมในห้องครัวของเราและบนโต๊ะรับประทานอาหารของเรา แต่คุณรู้หรือไม่ ความแตกต่างระหว่างครีมชีสและเนย?

เกี่ยวกับนมคีย์องค์ประกอบหลัก Nการพูดอย่างต่อเนื่องนมมีน้ำ 87%, ไขมัน 4%, โปรตีน 3%, แลคโตส 5% และแร่ธาตุ 1% หลังจากน้ำไขมันหรือโปรตีนในนมจะถูกแยกออก และ เข้มข้น เป็นไปได้ แปรรูปเป็นเนยครีมหรือชีส พวกเขาทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์นม แต่พวกเขามีความแตกต่างกันในหลาย ๆ ด้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการแต่งเพลงของพวกเขา ส่วนประกอบหลักของเนยและครีมมีเพียงไขมันแตกต่างกันในเนยนั้นมีไขมันมากขึ้น ในทางกลับกันชีสมีสององค์ประกอบหลักคือไขมันและโปรตีน

เนย คืออิมัลชันน้ำในน้ำมัน มัน มีไขมัน 80-81% และ น้ำ 16-17%. ส่วนที่เหลือของ 1 ร้อยละเป็นของ คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน เนยเค็มมีเกลือจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตามไขมันยังคงมีสัดส่วนที่ท่วมท้น

ครีมมีองค์ประกอบเดียวกันกับเนย อย่างไรก็ตามไขมันมีครีมไม่เกิน 50% เท่านั้นซึ่งทำให้อิมัลชันน้ำมันครีมในน้ำ ครีมสามารถแบ่งย่อยได้หลายประเภทขึ้นอยู่กับไขมัน สัดส่วน. ตัวอย่างเช่น, ต่อไปนี้เป็นไฟล์ ประเภทครีมยอดนิยมในสหรัฐอเมริกา และมีไขมันมากแค่ไหน:

1) ครึ่งและครึ่ง: ไขมัน 12%;

2) ครีมอ่อน: ไขมัน 20%;

3) วิปปิ้งครีมเบา: ไขมัน 30%;

4) วิปปิ้งครีม: ไขมัน 35%; และ

5) ครีมหนักและวิปปิ้งครีมหนัก: ไขมัน 38%

ครีมสองประเภทแรกคือครีมครึ่งครึ่งและครีมอ่อนสามารถเรียกได้ว่าครีมกาแฟหรือครีมโต๊ะเพราะพวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกาแฟพร้อมซีเรียลสำหรับอาหารเช้าหรือผลไม้และเป็นวัตถุดิบของไอศกรีมและ ขนมอบ สำหรับอีกสิ่งหนึ่งวิปปิ้งครีมวิปปิ้งครีมเบาหรือหนักเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ในการตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ครีม ครีมเปรี้ยวไม่ได้กล่าวถึงข้างต้น แต่เป็นที่นิยมในหมู่ประเทศในยุโรปและอเมริกาเหนือ มันเป็นผลิตภัณฑ์ของการหมักครีมโดย Lactobacillus มันเข้าถึงได้เช่นน้ำสลัด ผู้คนมักจะมีมันฝรั่งอบมันฝรั่งทอดผักและการถูครีมเปรี้ยวมากขึ้น นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวสามารถใช้อบเค้กและคุกกี้ได้

สุดท้าย CHeese ส่วนใหญ่มีน้ำ 30% ไขมัน 35% และ โปรตีน 32%

แม้จะมีความแตกต่างขององค์ประกอบผลิตภัณฑ์นมทั้งสามชนิดนี้มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดจากมุมมองของการผลิต ตัวอย่างเช่นเวย์ครีมเนยผลิตโดยการผสมครีมหวานกับเวย์ซึ่งเป็นผลพลอยได้ของชีสและมีไขมันน้อย เนยครีมหวานเป็นอีกประเภทหนึ่ง มันสามารถเค็มหรือปราศจากเกลือ

นอกจากนี้เรายังสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของพวกเขาผ่านแผนภูมิการผลิตต่อไปนี้

รูปที่ 1

รูปที่ 2

เป็นที่ทราบกันดีจากรูปที่ 1 ว่าครีมเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตเนย ในรูปที่ 2 เมื่อสีดำแสดงถึงน้ำและลูกบอลสีขาวหมายถึงเมล็ดไขมันเราจะพบว่ามีการเปลี่ยนแปลงจากน้ำมันในน้ำเป็นน้ำในน้ำมันในกระบวนการผลิตจากครีมเป็นเนย

วิธีแพ็คครีมชีสเนย?

เราสามารถหาแพ็คเกจต่าง ๆ สำหรับครีมชีสและดีกว่าสามารถบรรจุในอลูมิเนียมฟอยล์ได้ อลูฟอยล์ฟอยล์พับเนยอิฐ (วิดีโอบรรจุอยู่ที่นี่ ）

อีกแพ็คเกจทั่วไปสำหรับเนยคือแผลพุพองซึ่งมีขนาดเล็กและการเข้าถึงที่สะดวก.(ดูวิธีการแพ็คเนยบนเครื่องบรรจุแผลพุพอง )

สำหรับครีม, ขวดพลาสติก, แพ็คเกจ Tetra Pak และโลหะทั้งหมดมีให้บริการ ชีสยังสามารถบรรจุในตุ่ม นอกจากนี้ยังสามารถบรรจุในซองสูญญากาศหรือแพ็คผิวสูญญากาศ

บัตเตอร์บรรจุในวิดีโอกล่องพลาสติกด้านล่าง

ครีมในขวด/ครีมในแพ็คเกจ Tetra Pak/ครีมในกระป๋อง/ชีสในแพ็คเกจ VSP